これはカレーに入れようと思って買ったショートリブが多過ぎたので、とっておいて、カレーを食べた後に作った。
元の肉はこんなやつ。
これを思いっきり生姜の効いた甘辛かつピリ辛味に仕上げたいというのがテーマ。まずは、生姜の準備。
で、生姜に焼酎をぶっかけ。
ここに醤油と砂糖とニンニクと乾燥チリを入れてかき混ぜる。
ここに肉を漬ける。
鶏肉のように直ぐに味がつかないので、ここから最低６時間はつけたい。僕は結果的に24時間つけた。
漬け終わったら、あとはフライパンでじっくり火を通すだけ。
漬け汁をかけながら火を通すので、下の動画のように煮る感じになってくる。
皆様のアドバイスを頂き、先ほど調理終了及び完食いたしました。 いやー、途中でこれは旨くなるぞという予感はありましたけど、こんなことになるとは。 肉派でない自分も脱帽しました。めちゃくちゃ美味かった。
最後に残った煮汁でアスパラガスをちょっと炒めてみた。こりゃ旨いわ。
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